URSARIA - organic extra virgin olive oil

O nama

Prva jedinstvena gastro-ekološka oaza u Istri.

Ursaria je ime naših maslinika zasađenih na jedinstvenoj lokaciji koja se nalazi neposredno na liticama parka prirode Limskog kanala duž staze Sv. Romualda. Upravo je obaveza prema očuvanju okoljnje prirode, a nadasve parka prirode, jamstvo da su naši maslinici 100% ekološki i da se održavaju pod strogim neprestranim nadzorom.

U našim maslinicima nalazi se kušaona gdje pružamo gastronomski doživljaj domaćih istarskih delicija. Uz masline su posađene još i smokve, kaki, žižule i različito aromatično bilje (Lavanda, Smilje) koji sinergijski nadopunjuju čak i svojevrsnu aromaterapeutsku bioraznolikost voćnjaka.

Dio maslinika površine oko 4 hektara, potječe još iz 18. stoljeća gdje prevladavaju stare autohtone sorte Istarske bjelice, Rosignole i Buže. Ukupna površina naših maslinika Ursaria iznosi 21 hektar sa preko 5.000 stabala od kojih su zastupljene sorte: Istarska bjelica, Buža, Rosignola, Leccino, Pendolino, Picholine i Oblica. Velika većina zasađenih maslina (preko 70%) su autohtone istarske sorte, među kojima dominira Istarska bjelica.

Ulje Ursaria je ujedno i naš glavni proizvod koji je poznat kao ulje izuzetne kvalitete, proizvedeno na ekološki način što je potvrđeno brojnim nagradama i ekološkim certifikatom.

Visoki standardi proizvodnje po strogim pravilima ekološke poljoprivrede, ručna berba, hladno prešanje i pravilno skladištenje čine sva naša ulja visoke kvalitete što potvrđuju i brojne nagrade. Ekološko maslinovo ulje Ursaria proizvodi se posebno po sortama (monosortno) uz jednu kupažu (ulje sljubljenih sorti) pod nazivom Ulje Ursaria.

Naziv Ursaria baštinimo iz jednog od starih imena naselja Vrsar ( lat. Ursaria, Ursarium, Vrsarium, Orsaria; tal. Orsera), koje u korijenu vuče porijeklo od negdašnjeg pojma ur za koji se smatra da se odnosio na izvor. Naime i cijelo priobalje između Funtane i Vrsara nekad se nazivalo Ursaria, (rekli bismo danas - izvorišta) budući da su se moreplovci na svojim plovidbama često baš ovdje znali zaustavljati obnoviti brodske zalihe pitke vode.

Proizvodi

URSARIA SELECTION

Ulje sljubljenih sorti. Idealna mješavina sorti Istarska bjelica, Buža i Rosignola, Leccino i Pendolino. Uz intenzivan miris po zelenom plodu masline, odlikuje ga intenzivna, ali i ujednačena gorčina i pikantnost. Svojom bogatom aromom i okusom savršeno nadopunjuje sva jela.

LECCINO

Ulje od talijanske sorte Leccino koja se u Istri uzgaja od 1940-ih godina. Odlikuje ga svjež, srednje intenzivan okus i miris zelene masline, trave i zelenih rajčica. Također, ima dobro uravnoteženu blagu pikantnost i gorčinu s laganim cvjetnim notama. Svojom svježinom obogaćuje jela od ribe i plodova mora, a odlično se sljubljuje uz svježe sireve i deserte od skute.

ROSIGNOLA

Ekstra djevičansko maslinovo ulje od autohtone istarske sorte Rossignola (Rošinjola) hrv. Rosulja. Ima izrazito intenzivan miris i okus po zelenom plodu masline. Štoviše, poznato je po intenzivnoj gorčini i pikantnosti. Odlično se sljubljuje uz zrele sireve, jela od divljači i gljiva, te deserte od badema i lješnjaka.

Istarska bjelica

Ulje od autohtone istarske sorte Istarska bjelica. Ima intenzivan miris ploda masline, svježe pokošene trave, radiča i badema. Nadalje, odlikuje ga intenzivan voćni okus, ujednačena gorčina i pikantnost. Odlično se sljubljuje uz zrele sireve, meso s roštilja, guste juhe i maneštre.

OLEUM LEMMENSE

Selekcija masline sorte: buža, istarska bjelica, dobivenog specifično od starih stabala maslina starosti preko 100 godina. Izrazito intenzivnog mirisa i okusa po zelenom plodu masline. Intenzivne gorčine i pikantnosti.

HOME-MADE PROSCIUTTO

Domaći istarski pršut

Kušaona

Kušajte tipičan domaći istarski pršut i istarski sir na jedinstvenoj lokaciji usred našeg ekološkog maslinika s prekrasnim pogledom na Limski kanal. Uživajte pijuckajući naše domaće crno ili bijelo vino ili neka od jačih lokalnih domaćih žestokih pića.